Journée faste ce lundi pour Sébastien de La Borde : le propriétaire du Château de Bermicourt s’est vu décerner une première étoile verte au Guide Michelin, saluant sa démarche de “gastronomie durable” (à lire dans le prochain Gobelin magazine). Mais le chef n’a pu se rendre à Tours pour la cérémonie, il était retenu dans le Ternois par son nouveau projet : il a signé l’acquisition du restaurant routier “Aux amis de la route” à Humières. “Je pense qu’on va avoir au moins deux mois de travaux avant l’ouverture. L’objectif est d’être prêt pour l’été. On va maintenir la carte d’un restaurant routier, avec des prix similaires, mais aussi la volonté de proposer de la qualité, comme à la Cour de Rémi. On va continuer à travailler avec les producteurs qu’on connait et qu’on aime. Les plats et les produits seront plus simples que dans mon restaurant actuel, mais on proposera de la qualité à prix abordable, avec un service simple, rapide et convivial”, promet Sébastien de La Borde, ravi mais pas non plus chamboulé par la distinction du Guide Michelin : “Ça fait plaisir, pour moi, pour mes producteurs, mon équipe. Ce n’est pas un aboutissement, on ne courrait pas après, mais c’est une reconnaissance du travail réalisé depuis vingt ans.”

Retrouvez l’interview de Sébastien de La Borde sur l’alimentation durable dans le numéro d’avril du Gobelin Magazine !